慈菇,又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵,屬澤瀉科,是一種多年生草本植物。在連城已有百余年種植史,縣志中有莽菇,即慈菇也,味甘而帶苦和慈菇,俗稱蔬卵。原產我國,南北各地均有分布,南方栽培較多。
慈菇(Sagittaria trifolia var.sinensis),亦稱“華夏慈菇”、“水芋”。單子葉植物,澤瀉科。多年生挺水植物。植株高大。葉叢生,基部有許多根須。根部附近生出纖細匍匐枝,秋后枝端膨大呈球莖,球莖直徑達3CM。葉片箭形,寬大,長20-30cm,葉基部左右兩側的裂片長度超過中央片。葉柄較粗壯,長50-80cm?;ㄐ驁A錐形。